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Tempeh
(gegrillt, frittiert, gebraten, ...)
Tempeh wird, ebenso wie Tofu, aus Sojabohnen gewonnen. Die Bohnen werden jedoch nicht zerdrückt, sondern durch Zugabe eines Edelpilzes fermentiert. Sie sollten
Tempeh möglichst frisch kaufen und zubereiten. Mit fortschreitender Fermentierung erhält er einen zunehmend intensiven Geschmack. Tempeh ist in handtellergroßen, flachen Kuchen zu kaufen,
die als Ganzes, in Streifen oder in Stücke geschnitten, gebraten, gekocht, gedünstet, frittiert oder gegrillt werden können. In dünne Scheiben geschnitten, paniert und goldbraun gebraten,
mit Zitrone und Sojasauce beträufelt, schmeckt er besonders gut.
Quelle: Vegetarier-Bund Deutschlands e.V.
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