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Bratlinge

Haferbratlinge (vegan) Zutaten: 250 g Hafer, 3 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g  gemahlene Mandeln, Oregano oder Majoran, frisch gemahlener Pfeffer, Kräutersalz; Bratöl oder ALSAN-S Reformmargarine   Zubereitung: Haferkörner gut mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag überschüssige Flüssigkeit abgießen, zusammen mit Knoblauch und  zwei Zwiebeln in der Küchenmaschine zermusen. Teigmasse darf nicht mehr krümelig sein! Evtl. noch etwas Flüssigkeit zugeben. Übrige Zwiebel hacken und mit den gemahlenen Mandeln unter den Teig mischen. Mit den restlichen Zutaten kräftig abschmecken. Mit nassen Händen Bratlinge von ca. 1 cm Dicke formen und in der Pfanne goldbraun backen. Ergibt ca. 12 Stück. Variante: Teigmasse mit etwas Porree in feinen Streifen oder geriebenem Sellerie oder Zucchini  „strecken“. © Copyright 2002 Gisela Tigges

Linsenbratlinge  (vegan - einfach - preiswert) Zutaten: 150 g braune Linsen, 2 große Zwiebeln (ca. 150 g), Oregano oder Majoran, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Knoblauchzehe nach Belieben, Kräutersalz; Brat-öl oder ALSAN-S Reformmargarine Zubereitung: Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. (Dadurch verdoppelt sich die Linsenmenge.) -  Am nächsten Tag Wasser abgießen und Linsen nochmals abspülen. Zusammen mit einer Zwiebel und evtl. Knoblauch in der Küchenmaschine zermusen. Teigmasse muss gut binden. Die übrige Zwiebel gehackt zugeben. Mit Oregano und den Gewürzen kräftig abschmecken. Bratlinge von ca. 1 cm Dicke formen und in der Pfanne goldbraun backen. Ergibt ca. 12 Stück.  © Copyright 2002 Gisela Tigges

Falafel (vegan - einfach - ergiebig) Zutaten: 150 g Kichererbsen, 3 Zwiebeln (ca. 200 g), 3 - 4 Knoblauchzehen, 1 ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), frisch gemahlener Pfeffer, ½  Bund Petersilie, 2 TL Kräutersalz; Bratöl oder ALSAN-S Reformmargarine Zubereitung: Kichererbsen 18 Std. (am besten über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Wasser zwischendurch zweimal erneuern. - Kichererbsen spülen, in ein Schraubglas mit gelochtem Deckel geben, Wasser ablaufen lassen, mit dem Deckel nach unten schräg in ein Schälchen stellen. Tagsüber  noch 2-3mal spülen, so dass die Kichererbsen keimen können. Am dritten Tag weiter verarbeiten. (Durch das Quellen und Keimen hat sich eine Menge von ca. 330 g ergeben.)  Kichererbsen nochmals spülen, abtropfen lassen und zusammen mit zwei Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen in der Küchenmaschine zermusen. Teigmasse muss gut binden. Zweite Zwiebel fein gehackt zugeben. Kräftig abschmecken. Mit nassen Händen Bratlinge von ca. 1 cm Dicke formen und in der Pfanne goldbraun backen. Nicht zu früh wenden! Ergibt ca. 14 Stück. Lecker zu Salat! © Copyright 2002 Gisela Tigges

Abkürzungen: TL = Teelöffel, EL = Esslöffel

Diese Bratlinge sind zwar cholesterinfrei, tiereiweißfrei und allergenarm. Für eine fettarme Ernährung sind sie jedoch weniger geeignet. Die Teigmasse kann allerdings in einer Kasten- oder Auflaufform im Backofen als so genannter „vegetarischer Braten“ gebacken werden. Schmeckt lecker zu Salat, mit einer Champignonsoße oder mit einem Dip!

Die Rezepte dieser Seite wurden als preiswerte, gesunde und leckere Alternative für vegetarisch-einkaufen.de von Gisela Tigges zusammengestellt. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, zum Teil natürlich-rohköstlich und obendrein völlig frei von tierischen Zutaten. Damit leisten sie eine Beitrag für eine tierbewusste und gesundheitsbewusste Ernährung.
Machen auch Sie mit! Ihrer eigenen Gesundheit und den Tieren zuliebe!