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Dressings

Kräuter-Dressing (vegan) Zutaten: Rosmarin-Würzöl 3  Knoblauchzehen 2-3 große  Rosmarinzweige 5  Wacholderbeeren 3  Nelken 1/2 TL Pfefferkörner 0,5 l  Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) Pikantes Kräuteröl für Pizza 2 kleine Zwiebeln 2  Knoblauchzehen 5  Pfefferschoten einige Salbeiblätter 2  Lorbeerblätter 0,5 l  Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) Kräuter-Knoblauch-Öl 3-4  Knoblauchzehen 1  Lorbeerblatt 1 Zweig  Thymian 1 Zweig  Rosmarin einige Pfefferkörner  1/2 TL Salz Antipasti in Raps-Kernöl 500 g  Gemüse  (z.B. Zucchini, gelbe und  rote Paprika, 5 Knoblauchzehen, 3 Schalotten oder kleine Zwiebeln) 1 Chili 2 TL Kräuter der Provence 0,5 l  Raps-Kernöl 1 EL Aceto Balsamico 1/2 TL Salz Kräuteröl  Majoran Thymian Salbei 1  Lorbeerblatt Pfefferkörner 1 Flasche  Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) Rosmarinöl 2-3 große  Rosmarinzweige 0,5 l  Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) Zubereitung: Rosmarin-Würzöl Die  Knoblauchzehen abziehen und vierteln, mit den Rosmarinzweigen und den Gewürzen in eine Flasche geben und mit Raps-Kernöl auffüllen.   Pikantes Kräuteröl für Pizza 0,5 l  Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, vierteln und mit den Pfefferschoten und den Salbei-  und Lorbeerblättern in eine Flasche mit breiter Öffnung geben, mit Raps-Kernöl  auffüllen.    Kräuter-Knoblauch-Öl Knoblauchzehen abziehen und  grob zerkleinern, mit den Gewürzen, den Pfefferkörnern und dem Salz in eine  Flasche geben und mit Raps-Kernöl auffüllen.   Antipasti in Raps-Kernöl Gemüse putzen, waschen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Chili halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Alles mit den Kräutern mischen, 1/8 l Raps-Kernöl darüber gießen und 1 Stunde durchziehen lassen. Alles in einer großen Pfanne leicht anbräunen und das Gemüse bissfest garen. Mit etwas Balsamico beträufeln. Das Gemüse in ein Glas geben und mit Raps-Kernöl auffüllen.   Kräuteröl 1 Flasche  Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) Kräuter und  Gewürze in ein Glas geben und mit Raps-Kernöl auffüllen.   Rosmarinöl Die  Rosmarinzweige in eine Flasche geben und mit Raps-Kernöl auffüllen.   Foto:  Teutoburger Ölmühle/Wirths PR

Kräuter-Dressing (vegan) Zutaten: 4 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl, ½  Zitronensaft, 6 EL Volvic-Wasser, 2 EL Melasse-Hefeflocken (erhältlich im Bioladen), 1 EL Siebengrün*, nach Belieben noch Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse dazu. Zubereitung: Dressing aus angegebenen Zutaten herstellen.- Besonders für Blattsalate zu empfehlen! Rezept für „Siebengrün“ siehe unten. © Copyright 2002 Gisela Tigges

Avocado-Dressing (Rohkost -vegan) Zutaten: 1 reife Avocado, ½ Zitronensaft, 100 g  Volvic-Wasser, 1 Bund fein gehackte Kräuter, ½ Knoblauchzehe nach Belieben, frisch gemahlener Pfeffer, 1 gestr. TL Kräutersalz Zubereitung: Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken, Zitronensaft und Kräuter untermischen oder alle Zutaten im Mixer fein pürieren. Je nach Konsistenzwunsch mehr oder weniger Flüssigkeit nehmen.  Mit Pfeffer und Salz abschmecken.  © Copyright 2002 Gisela Tigges

Soja-Dream (vegan) Zutaten: 150 g Soja-Drink, Saft von 1 Zitrone, 4 EL kalt gepresstes Distelöl, Curry nach Belieben, 1 gestr. TL Kräutersalz, 2 Bund Schnittlauch Zubereitung: Soja-Drink mit Zitronensaft im Mixer verquirlen, das Öl nach und nach zuge-ben und auf Höchststufe aufmontieren. Zuletzt Kräutersalz und evtl. Curry  dazu mixen. Vor dem Servieren Schnittlauchröllchen unterrühren. Lecker zu Salat oder auch Kartoffeln!  © Copyright 2002 Gisela Tigges

Power-Dressing (Rohkost -vegan -vitalstoffreich) Zutaten: ½  Zitronensaft, 100 g Kanne-Brottrunk,   4 EL Olivenöl, ½ Knoblauchzehe nach Belieben, 50 g Wildkäuter (Giersch, Brennessel, Löwenzahn, Spitzwegerich, Beinwell, Bärlauch, Gänseblümchenblüten, Pfefferminze...), 1 gestr. TL Kräutersalz Zubereitung: Wildkräuter waschen und fein hacken (Gänseblümchen immer ganz lassen) und übrige Zutaten zugeben oder alles im Mixer pürieren. © Copyright 2002 Gisela Tigges

*Würzmischung „Siebengrün“ (Rohkost - vegan) Zutaten: Je 150 g Porree, Tomaten, Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Petersilie, Meersalz oder Steinsalz Zubereitung: Gemüse waschen, putzen, in Stücke schneiden - Möhren und Sellerie etwas kleiner - und alles zusammen in Portionen in der Küchenmaschine zerkleinern oder durch den Wolf drehen. Mit dem Salz gut vermischen, in Schraubgläser füllen und im Keller kühl aufbewahren. „Siebengrün“ ist lange haltbar. Es kann als Würzmischung für Salate, Suppen, Soßen, Kräuterbutter usw. verwandt werden. Aus Kostengründen empfiehlt es sich, im Sommer einen Vorrat herzustellen. © Copyright 2002 Gisela Tigges

Abkürzungen: TL = Teelöffel, EL = Esslöffel, MS Messerspitze

Bei allen Rezepten wird statt Leitungswasser vorzugsweise Volvic-Mineralwasser ver-wandt. Durch seinen geringen Gehalt an anorganischem Calcium wirkt es der Arterien-verkalkung entgegen.

Soja-Drink ist eine rein pflanzliche und tierfreundliche Alternative zu Kuhmilch. Sie ist leicht verdaulich, laktose- und cholesterinfrei.

Wildkräuter sind roh verzehrt Powernahrung und unseren Kulturpflanzen weit überlegen. Ihre Vitalstoffdichte ist um ein Vielfaches höher. Sie sind reich an Vitaminen und organischen Mineralstoffen, insbesondere an Calcium, Kalium und Eisen. Durch ihren Basenreichtum helfen sie Übersäuerungskrankheiten wie Herzinfarkt, Krebs, Rheuma ... vorzubeugen. Wildkräuter sollten daher in keiner Küche fehlen!

Buchtipp:
Der große Gesundheits-KONZ, Franz Konz, Universitas-Verlag