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Plätzchen & Co. 2

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Erdnuss- Ahornsirup Plätzchen (vegan) Zutaten: (für ca. 30 Stück)   für den Teig: 125 g Vollkorn Dinkelmehl 1 TL Backpulver 1 EL Zucker 1 Prise Salz 80 g Vitasieg Pflanzen-Margarine*   für den Belag: 125 ml Vitaquell Ahornsirup* 30 g Vitaquell Vitasieg  Pflanzenmargarine* 2 EL Soja-Saane (von granoVita, Reformhaus) 100 g  geröstete Erdnüsse (ohne Salz)   *Produkte von Vitaquell sind in den neuform Reformhäusern erhältlich Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten gründlich miteinander verkneten. 30 Minuten kaltstellen, dann auf gut bemehlter Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen und  ca. 5-6 cm große Plätzchen (im Durchmesser) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober- und Unterhitze (Umluft ca. 150°C, Gas Stufe 3-4) ca. 15-20 Minuten vorbacken. Für den Belag den Ahornsirup mit der Margarine und der Soja-Saane auf ca. die Hälfte einkochen. Die Erdnüsse zum eingekochten Ahornsirup geben. Auf die vorgebackenen Plätzchen in die Mitte ca. 1 TL der Erdnüsse setzen und nochmals ca. 10 Minuten backen. Nährwertangaben (pro Stück) Eiweiß:1 g / Fett: 4 g / Kohlenhydrate: 6 g kcal: 75 / kJ: 312   Foto: Vitaquell

Sterntaler (ergibt etwa 40 Stück) Zutaten: Für den Teig: 250 g reine Pflanzenmargarine 125 g Agavendicksaft 500 g Weizenmehl 1/8 l Wasser 50 g Enzym-Ferment Getreide Prise Salz 100 gemahlene Haselnüsse Für  die Füllung und Dekoration: 60 g gemahlene Haselnüsse 60 g Enzym-Ferment Getreide 60 g Agavendicksaft 1-2 EL Original Kanne Brottrunk 50 g Zartbitter-Schokolade Zubereitung: In einer Schüssel Margarine cremig rühren und gut mit  dem Agavendicksaft vermischen. Weizenvollkornmehl, Wasser, das  Enzym-Ferment Getreide und etwas Salz hinzufügen und alles gut verkneten. Zuletzt die gemahlenen Haselnüsse unterrühren. Den Teig einen halben Zentimeter  dick ausrollen und etwa 80 Sterne ausstechen. Die Sterne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 10 Minuten hell backen. In der Zwischenzeit für die Füllung die Haselnüsse mit Enzym-Ferment Getreide, Agavendicksaft und dem Brottrunk gut vermischen. Jeweils einen Teelöffel voll auf die Unterseite eines ausgebackenen Sterns geben und einen zweiten Stern mit der Unterseite dagegen drücken. Die Schokolade im Wasserbad erwärmen und die Sterntaler mit der flüssigen Schokolade verzieren. Pro Sterntaler: 140 kcal (589 kJ), 2,3 g Eiweiß, 8,3 g Fett, 14,1 g Kohlenhydrate (1,2 BE)   Foto: Wirths PR

Vollkorn-Bobbes (ergibt etwa 10 Stück, lacto-vegetarisch oder vegan) Zutaten: 175 g Weizenvollkornmehl 1/2 Pck. Backpulver 125 g reine Pflanzenmargarine 75 g Agavendicksaft 50 g kernige Vollkornhaferflocken 25 g Enzym-Ferment-Getreide (z.B. von  Kanne) 50 g Rosinen 100 g gemahlene Haselnüsse 1/2 TL Zimtpulver 1 Prise Meersalz Zubereitung: Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die Margarine leicht erwärmen, dann mit den übrigen Zutaten auf das Mehl geben und alles gut unterkneten. Den Teig zu einer dicken Rolle von etwa 7 cm Durchmesser formen. Die Teigrolle in 10 gut daumendicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Teigscheiben darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° C etwa 20 Minuten auf mittlerer Einschubhöhe backen. Tipp: Die Vollkorn-Bobbes schmecken prima zu heißem Tee und zu Glühwein. Pro Stück etwa: 285 kcal (1188 kJ), 4.6 g Eiweiß, 17.5 g Fett, 26.9 g Kohlenhydrate (2.2 BE)   Foto: Wirths PR

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