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Plätzchen & Co. 1

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Christstollen milch-/eifrei (ergibt 2 Stollen à 1 kg) Zutaten: 300 g Rosinen 100 g Zitronat 50 g Orangeat 0,1 l Rum 800 g Weizenmehl Type 405 2 Päckchen Hefe 150 g Zucker 2 Prisen Salz 0,2 l Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) 1/4 l Soja- oder Haferdrink 100 g gehackte Mandeln etwas Raps-Kernöl zum  Bestreichen Zucker Puderzucker Zubereitung: Die Rosinen, Zitronat und  Orangeat in eine Schüssel geben, den Rum darüber gießen und ausreichend lange (am besten über Nacht) durchziehen lassen. Anschließend Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Raps-Kernöl und den leicht erwärmten Soja- oder  Haferdrink in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Mandeln sowie die in Rum eingelegten Rosinen zugeben und vorsichtig in den Teig einarbeiten. Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220° C anheizen. Inzwischen den Teig halbieren, die Teighälften leicht ankneten, oval ausrollen, zur Mitte hin einschlagen und zu 2 Stollen formen. Die Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Hitze sofort auf 190° C reduzieren. Backzeit: ca. 50 Minuten. Die Stollen nach dem Backen sofort mit Raps-Kernöl bestreichen und mit reichlich Zucker bestreuen. Erst nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben. Pro Scheibe: 246 kcal (1030  kcal), 3,7 g Eiweiß, 11,2 g Fett, 30,6 g, Kohlenhydrate (2,5 BE) Foto: Wirths PR

Schoko-Ingwer- Plätzchen (ca. 40 Stück) Zutaten: 150 g weiße Schokolade 1 kleines Stück Ingwer (ca. 3 cm) 1 EL Pistazienkerne 300 g Mehl 1 Päckchen Vanillezucker 1/2-1 TL Ostmann Anis, gemahlen 1/2-1 TL Ostmann Ingwer, gemahlen abgeriebene Schale einer halben Orange 180 g Margarine Zum Verzieren: ca. 50 Pistazienkerne 2 EL Puderzucker   Zubereitung: 50 g Schokolade hacken, den Rest im Wasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen. Ingwer schälen und durch eine saubere Knoblauchpresse drücken. Pistazien fein hacken. Mehl, Vanillezucker, je nach Geschmack einen viertel oder halben Teelöffel Anis und Ingwer, Orangenschale, gehackte Pistazien und gehackte Schokolade vermischen. Geschmolzene Schokolade sowie Margarine in Würfeln dazugeben, zu einem festen Teig verkneten und ca. eine Stunde kühl stellen. Elektro- und Erdgasbackofen auf 180 Grad/Stufe 3 vorheizen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, etwas flach drücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit jeweils einer Pistazie verzieren und ca. 10-15 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Puderzucker mit restlichem Ingwer und Anis mischen und erkaltete Plätzchen damit bestäuben. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Kühlzeit: 1 Stunde Backzeit: ca. 10-15 Minuten 366 kJ / 87 kcal pro Stück Tipp zum Verschenken: Die Schoko-Ingwer-Plätzchen in einer hübschen Vase oder einem anderen Glasgefäß aufstapeln, mit etwas Engelshaar dekorieren und mit einer Schleife verziert verschenken. Rezept und Foto: Ostmann

Cappuccino Kipferln (ca. 40 Stück) Zutaten: 4 EL Cappuccinopulver (Instant) 300 g GOLDPUDER Auslese-Mehl 50 g gemahlene Mandeln 50 g gemahlene Haselnüsse 100 g Zucker 1 Prise Salz 200 g Margarine   Zubereitung: Cappuccinopulver mit 50 ml kochendem Wasser verrühren, abkühlen lassen. GOLDPUDER Auslese-Mehl mit Mandeln, Haselnüssen, Zucker und Salz vermischen. Margarine in Stücken und Cappuccino unterkneten. Teig zugedeckt ca. eine Stunde kalt stellen. Elektrobackofen auf 180 Grad vorheizen. Teig in ca. 1 cm dicke und 6 cm lange Rollen formen, die Enden spitz zulaufen lassen und zu Kipferln biegen. Die Kipferln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 8-10 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Auskühlen lassen und nach Belieben mit heller und dunkler Kuvertüre, Mokkabohnen und Hagelzucker dekorieren. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Kühlzeit: ca. 60 Minuten Backzeit: ca. 8-10 Minuten 382 kJ / 91 kcal pro Stück Rezept und Foto: Goldpuder

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