Hauptgerichte 4

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Hauptgerichte

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Gebackenes Gemüse

(für 4 Personen)

Zutaten:

500 g Kartoffeln
1 Aubergine
1 Zucchini
1 rote und grüne Paprika
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
0,1 l Minos Olivenöl
einige Zweige Rosmarin
250 g Weißbrot

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und ca.10 Minuten kochen. Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprika in Streifen, die Aubergine und die Zucchini in Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Die Paprika, die Aubergine und die Zucchini 2-3 Minuten blanchieren. Die Kartoffeln und das Gemüse im Öl wenden, abtropfen lassen, mit Rosmarin bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten bei 220° C braten. Das Gemüse auf vier Teller verteilen und dazu Weißbrot servieren.

Pro Person: 459 kcal (1920) kJ, 10,6 g Eiweiß, 16,4 g Fett, 60,1 g
Kohlenhydrate (5,0 BE)

Foto: Wirths PR

Portugiesische Gemüsepfanne

(für 4 Personen)

Zutaten:

1 kleine Aubergine
200 g Broccoli
1 Fenchelknolle
2-3 Knoblauchzehen
6 Schalotten
8 Tomaten
2 kleine Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
8 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)
5 EL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel)

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und putzen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und einige Minuten ziehen lassen, dann trockentupfen und die Scheiben nochmals halbieren. Broccoli in Röschen schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Wasser
blanchieren. Fenchel in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Schalotten schälen, Tomaten achteln, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Raps-Kernöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse 8-10 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen kräftig abschmecken und nochmals einige Minuten schmoren lassen.

Pro Person: 263 kcal (1100 kJ), 6,4 g Eiweiß, 20,9 g Fett, 11,0 g
Kohlenhydrate (0,9 BE)

Foto: Teutoburger Ölmühle/ Wirths PR

Soja-Lasagne

(für 4 Personen)

Zutaten:

100 g (=1 Portion) Hensel-Soja-Kost Italia-Mix (Reformhaus)
1 kleine Stange Lauch (Porree)
1 Möhre
1 kleines Stück Knollensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Bio-Rapskern-Öl
300 ml passierte Tomaten
1 Zwiebel
30 g Butter
30 g Mehl
1/4 l Gemüsebrühe
1/4 l Haferdrink oder Sojadrink
Meersalz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Packung grüne Lasagneblätter (250 g)
100 g geriebener Emmentaler
Basilikum

Zubereitung:

Soja-Kost Italia-Mix nach Packungsvorgabe einweichen. Inzwischen den Lauch putzen und waschen. Lauch, Möhre und Sellerie in feine Stücke bzw. Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Alles in heißem Raps-Kernöl anbraten. Soja-Kost Italia-Mix und die passierten Tomaten zugeben und alles kurz aufkochen. Für die Béchamelsauce die Zwiebel schälen und fein hacken. In heißer Butter hell dünsten, das Mehl zugeben und so lange rühren, bis es hellgelb ist. Gemüsebrühe und Haferdrink aufgießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren. Etwa 7-8 Minuten kochen lassen, mit Meersalz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Eine rechteckige Auflaufform einfetten, abwechselnd Gemüsesauce, Béchamelsauce und Lasagneblätter einschichten, mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 180° C 40 Minuten backen. Mit Basilikum garniert servieren.

Pro Person: 607 kcal (2540 kJ), 29,0 g Eiweiß, 24,1 g Fett, 68,0 g
Kohlenhydrate (5,7 BE)

Foto: Hensel/Wirths PR

Schnitzel-
stäbchen mit süß-saurem Zwiebelgemüse

(für 4 Personen)

Zutaten:

3 Packungen granoVita Vegetarische Schnitzelstäbchen
(18 Stäbchen)
1 große Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Zitronengras
1 Chilischote
1 TL frischer Ingwer
1 EL Sesamöl
1 TL Rohrohrzucker
2 EL Sherryessig
150 ml Gemüsebrühe (Instant oder aus dem Glas)
150 ml frisch gepresster Orangensaft
2 EL Pflanzenöl
1 TL Stärke
1 EL helle Sojasauce
Pfeffer
Meersalz
1 TL Orangenschale, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung:

Gemüsezwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken, Zitronengras in Röllchen schneiden, Chilischote und Ingwer fein hacken. Alles in 1 EL heißem Sesamöl glasig dünsten. Rohrohrzucker darüber streuen, kurz durchschmoren, mit Sherryessig, Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelstäbchen darin goldgelb braten, dabei häufig wenden. Schnitzelstäbchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Stärke mit Sojasauce vermischen und unter das Gemüse rühren. Kurz aufkochen und eventuell mit Pfeffer und Meersalz abschmecken. Gemüse auf Teller verteilen, Schnitzelstäbchen dazugeben, mit fein geschnittenen Orangenschalen bestreuen und sofort servieren.

Pro Person: 426 kcal (1782 kJ), 16,0 g Eiweiß, 23,8 g Fett, 37,3 g
Kohlenhydrate (3,1 BE)

Foto: granoVita/Wirths PR

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