Hauptgerichte 3

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Hauptgerichte

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Ofenkartoffel mit Tomaten-Käse-
Füllung

(für 4 Personen)

Zutaten:

8 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1200 g)
4 Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Raps-Kernöl
2-3 EL fein gehackter Basilikum
Meersalz
Pfeffer
100 g Alt Mecklenburger Tilsiter

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale garen, pellen und halbieren. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und würfeln. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Kartoffelhälften mit einem Löffel etwas aushöhlen. Die entnommene Kartoffelmasse zerdrücken, mit Tomatenwürfeln, Knoblauch, Öl und Basilikum mischen, kräftig pfeffern und salzen. Die Masse in die Kartoffelhälften füllen, den Käse in Streifen schneiden, darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° C überbacken bis der Käse zerläuft.

390 kcal (1632 kJ), 13,5 g Eiweiß, 15,0 g Fett, 49,2 g Kohlenhydrate (4,1 BE)

Foto: Wirths PR

Auberginen mit pikanter Reisfüllung

(für 4 Personen)

Zutaten:

125 g Langkorn-Naturreis (Reformhaus)
1 l Gemüse-Hefebrühe (Reformhaus)
4 kleine Auberginen
Hefestreuwürze (Reformhaus)
3 EL kalt gepresstes Sonnenblumen- oder Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Stange Lauch
1 mittelgroße Möhre
2 EL Gemüsemais
jodiertes Meersalz
Muskatnuss (frisch gerieben)
frische Thymianblättchen
2 EL geriebener Käse
150 ml Hafersahne oder Sojasahne

Zubereitung:

Reis in sprudelnder Gemüse-Hefebrühe ca. 45 Minuten kochen, evtl. vorhandene Flüssigkeit abgießen. 200 ml Gemüse-Hefebrühe für die Soße zurückbehalten. Auberginen waschen, halbieren, das Innere herauslösen und ca. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und mit Hefestreuwürze ausstreuen. Öl erhitzen und klein geschnittenen Knoblauch, Zwiebel, Lauch, Möhre und das Innere der Auberginen darin ca. 10 Minuten dünsten. Gemüsemais zugeben und mit dem Reis mischen. Mit Salz, Muskat und Thymian würzen und in die Auberginenhälften füllen. Mit Käse bestreuen und in eine ausgefettete Auflaufform setzen. Mit Gemüsebrühe und Hafersahne oder Sojasahne auffüllen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 25 Minuten überbacken.

Foto und Rezept: ReformhausINFORMATION

Soja-Cevapčici

(für 4 Personen)

Zutaten:

100 g (=1 Beutel) Hensel Soja-Kost Fertig-Mix (Reformhaus)
2 Tomaten
2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig frischer Thymian
1 Zweig frischer Rosmarin

Zubereitung:

Soja-Kost Fertig-Mix nach Packungsangabe einweichen. Inzwischen das Gemüse waschen und putzen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten, Zucchini, Aubergine und Paprikaschoten in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Alles bis auf die Tomaten in 3 EL Olivenöl garen, am Schluss die Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Aus dem eingeweichten Fertig-Mix Cevapčici formen, diese in dem restlichen Olivenöl rundherum goldgelb braten und auf dem Ratatouille anrichten.

Pro Person: 236 kcal (987 kJ), 11,0 g Eiweiß, 13,5 g Fett, 17,0 g Kohlenhydrate (1,4 BE)

Foto: Hensel/Wirths PR

Pizza mit Feta und Spinat

(für 4 Personen)

Zutaten:

2 Gläser Rücker Feta & Olive (à 300 g Inhalt)
300 g Mehl
20 g Hefe
1/8 l lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
4 EL Kräuteröl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
150 g Spinat
4 Tomaten
200 g Tomatenpüree
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Feta & Olive abtropfen lassen, dabei das Kräuteröl auffangen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung anbringen. Die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10-15 Minuten gehen lassen. Dann das Salz und 2 EL Kräuteröl zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. In 4 gleichgroße Stücke teilen, diese rund kneten und zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, den Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und die Ränder leicht andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und auf die Pizzafladen verteilen. Mit Tomatenscheiben, Spinat und Zwiebelringen belegen. Die abgetropften Fetawürfel und die Oliven darüber verteilen und die Pizzen mit etwas Kräuteröl beträufeln. Bei 220° C im vorgeheizten Backofen 18-20 Minuten backen.

Pro Person: 559 kcal (2339 kJ), 24,1 g Eiweiß, 25,4 g Fett, 58,9 g Kohlenhydrate (4,9 BE)

Foto: Rücker Feta/Wirths PR

Vegetarische Bratwurst à la Provence

(für 4 Personen)

Zutaten:

4 granoVita Vegetarische Gemüse-Bratwürste
500 g Zucchini
400 g Tomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Aceto-Balsamico
175 g weiße Bohnen aus der Dose
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Meersalz
1 EL Oregano, gehackt
1 EL Thymian, fein gehackt

Zubereitung:

Zucchini waschen, putzen und würfeln. Die Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Zucchini und Tomaten dazugeben und ca. 10 Minuten leicht schmoren lassen. Tomatenmark und Aceto-Balsamico verrühren und unterheben. Die Bohnen abtropfen lassen, hinzufügen und 10 Minuten mitgaren. Mit Pfeffer, Meersalz, Oregano und Thymian würzen. Die Gemüse-Bratwürste in Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Bratwurstscheiben vorsichtig unter häufigem Wenden anbraten. Die Bratwurstscheiben unter das Gemüse heben, auf Teller verteilen und sofort servieren.

Pro Person: 403 kcal (1686 kJ), 17,9 g Eiweiß, 29,4 g Fett, 16,1 g Kohlenhydrate (1,3 BE)

Foto: granoVita/Wirths PR

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