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Salate

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Römersalat mit geschmortem Gemüse und Fetakäse (4 Portionen) Zutaten: 4 Schalotten 2 kleine Fenchelknollen 2 Möhren 4 EL Vitaquell Olivenöl Kreta* 1 Knoblauchzehe, gehackt 2 Fleischtomaten, klein  gewürfelt 6 EL Balsamicoessig 3 EL Vitaquell Sonnenblumenöl* 6 EL Vitaquell Ahornsirup* 1 großer Kopf Römersalat Salz, Pfeffer aus der  Mühle 150 g Fetakäse (mit vegetarischem Lab), klein gewürfelt 2 EL geröstete Pinienkerne *Produkte von Vitaquell sind in den neuform Reformhäusern erhältlich Zubereitung 1. Die Schalotten, Fenchelknollen und Möhren waschen, schälen und in Streifen schneiden. Zusammen mit der Knoblauchzehe 3 Min. in  Olivenöl andünsten. 2. Dann die Tomaten hinzugeben und mit Balsamicoessig, Ahornsirup und Sonnenblumenöl ablöschen. Unter Rühren einmal aufkochen lassen, salzen, pfeffern und beiseite stellen. 3. Den Römersalat waschen, putzen und  in Streifen schneiden. Mit der lauwarmen Gemüsemischung vermengen. Den Salat auf  Tellern anrichten, mit Fetakäse und Pinienkernen bestreuen und servieren. Dazu passt Vollkornbaguette. Nährwertangaben (pro Portion) Eiweiß : 10 g Fett : 27  g Kohlenhydrate : 21 g 370 Kcal/1554 KJ   Foto: Vitaquell

Satéspieße aus Tofu (4 Portionen) Zutaten: 300 g Vitaquell Tofu natur* 300 g Vitaquell Tofu geräuchert* 1 Stück  Ingwer ca. 50 g, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 4 EL Vitaquell Sojasauce indonesisch* 4 EL Vitaquell Sojasauce Tamari* 2 EL Vitaquell Rapskernnöl* 1 EL Vitasieg Pflanzenmargarine* 3 EL Pistazienkerne 3 EL Mandelstifte 4 Lauchzwiebeln in Streifen 400 g  gekochter Basmatireis 4 EL Rosinen ½ TL gemahlener Zimt ½ TL Kreuzkümmel Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL Vitaquell Heisse Küche* Pflanzenöl 8 EL Vitaquell Erdnusssauce* 4 EL Vitaquell Sweet Hot Chili Sauce*   *Produkte von Vitaquell sind in den neuform Reformhäusern erhältlich Zubereitung 1. Den Tofu abtropfen lassen und jede Platte in ca. 3  Streifen schneiden. Den Ingwer, die Knoblauchzehe, die Sojasaucen und das  Rapskernöl verrühren und die Tofustreifen darin mindestens 1 Stunde marinieren. 2. In einer Pfanne Margarine zerlassen und die Pistazien und Mandelstifte darin bräunen, dann die Lauchstreifen und den Reis zugeben und mitbraten. Die Rosinen untermischen und mit Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 3. Die marinierten Tofustreifen auf lange Holz-Grillspieße aufspießen und in Vitaquell Heiße Küche von jeder Seite 2-3 Minuten braten. 4. Die Erdnusssauce leicht erwärmen und mit dem Reis und den Satéspießen anrichten, die Chilsauce kalt extra servieren. Mit Lauchstreifen garnieren. Nährwertangaben (pro Portion) Eiweiß: 26 g Fett: 36 g Kohlenhydrate: 46 g 624 Kcal/2598 KJ   Foto: Vitaquell

Kartoffel-Rote Bete-Salat (4 Portionen) Zutaten: 8 mittelgroße Kartoffeln, festkochend 1 Bund Rote Bete oder 5  mittelgroße Knollen Saft von 1 1/2 Zitronen Prise gemahlener Kümmel 4  EL Vitaquell Ahornsirup* 2 EL Vitaquell Sonnenblumenöl* 3 EL Vitaquell Olivenöl Kreta* 1 Bund Minze, fein gehackt 1 Bund Petersilie, fein  gehackt 1 Bund Brunnenkresse 1 roter Chicoree oder Radicchio 1 EL Rotweinessig 1 EL Vitaquell Walnussöl* 1 TL Vitaquell Ahornsirup* Salz Pfeffer aus der Mühle   *Produkte von Vitaquell sind in den neuform Reformhäusern erhältlich Zubereitung 1. Kartoffeln und Rote Bete gründlich waschen, dann in einem großen Topf in reichlich kochendem Wasser 20 Minuten garen. 2. Alles abgießen, noch heiß pellen und je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden. 3. Den Zitronensaft mit Kümmel, Ahornsirup, den Ölen und Kräutern verquirlen. Gut salzen und pfeffern und über die Kartoffeln und Rote Bete geben. Zugedeckt abkühlen lassen, dann evtl. noch einmal mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup nachwürzen. 4. Die Brunnenkresse und den Chicoree waschen, putzen  und zerkleinern. Die restlichen Zutaten verrühren, würzen und mit den  Blattsalaten mischen. 5. Zusammen mit dem Kartoffel-Rote Bete-Salat  anrichten. Nährwertangaben (pro Portion) Eiweiß : 4 g Fett: 15 g Kohlenhydrate: 35 g Kcal : 300 Kcal / 1263 kJ Foto: Vitaquell

Kartoffel-Schicht-Sala t (4-6 Portionen) Zutaten: 750 g festkochende Kartoffeln 500 g Porree (Lauch) Danga  Voll-Meersalz* 1 Eisbergsalat (400 g) 1 Dose Kidney-Bohnen (250 g  Abtropfgewicht) 2 Äpfel (ca. 300 g) 1 EL Zitronensaft 250 ml Vitaquell Soja cremig* 2 EL Weißweinessig 1 EL Vitaquell Ahornsirup* 3 EL Vitaquell Olivenöl* gemahlener Pfeffer Cayennepfeffer 1/2 Bund Schnittlauch   *Vitaquell Produkte sind in den neuform Reformhäusern erhältlich Zubereitung Kartoffeln waschen und in etwas Wasser etwa 25 Minuten kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Auskühlen lassen. Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und in etwas kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen. Porree abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Salat waschen, putzen, sechsteln und quer in dünne Streifen schneiden. Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen. Äpfel waschen und trockentupfen, um das Kerngehäuse herum Scheiben abschneiden. Apfelscheiben in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft mischen. Soja cremig, Essig, Ahornsirup und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Salat, Porree, Bohnen, Äpfeln und Sojacreme in eine Schüssel schichten. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Kurz vor dem Servieren über den Salat streuen. Nährwertangaben (pro Portion) bei 6 Portionen : 8 g Eiweiß 6 g  Fett 30 g Kohlenhydrate 0 mg Cholesterin 216 kcal / 900 KJ / 2,5 BE Foto: Vitaquell

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