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Zutaten:
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Weizenmehl Type 550
Meersalz
Kreuzkümmel, gem.
8 EL Soja Dream (Reformhaus)
4 TL Hefeextrakt Würzpaste (Reformhaus)
1 EL Zitronensaft
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Chilischote
1 kleiner Bund Basilikum
1 reife Avocado
1/2 Salatgurke
2-3 mittelgroße Tomaten
100 g gemischte Salatblätter, z. B. Eichblatt, Batavia, Rucola, Endivie
100 g Champignons
außerdem: Alufolie, 8 kleine Holzspießchen
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Zubereitung:
Mehl mit 1/2
Teelöffel Meersalz und einer guten Prise Kreuzkümmel in eine Schüssel geben. Mit 120 Milliliter lauwarmem Wasser vermengen. Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Teig in vier Portionen teilen und jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen von 20 Zentimetern Durchmesser ausrollen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Teigfladen darin nacheinander von jeder Seite etwa 1/2 Minute bei mittlerer bis starker Hitze backen, bis sie braune Punkte bekommen.
Teigfladen abgedeckt mit
Alufolie im Backofen bei 50 Grad warm halten. Soja Dream mit Hefeextrakt und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chilischote waschen, putzen und sehr klein würfeln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und fein streifig schneiden. Beides in die Soja Dream-Soße rühren. Avocado und Gurke schälen, Tomaten waschen und alles klein würfeln. Salatblätter waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Champignons feucht abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Alles miteinander vermengen. Teigfladen mit der Soja Dream-Soße bestreichen, aber nicht ganz bis zum Rand. Salatmischung auf die Mitte der Fladen verteilen. Untere Hälfte der Fladen nach oben schlagen, dann den Fladen von der Seite her fest aufrollen. Zum Servieren die Teigrollen mit scharfem Messer halbieren. Evtl. mit einem Holzspießchen fixieren. Die Wraps mit geschlossener Seite nach unten auf eine Platte oder Teller setzen und sofort servieren.
Foto: ReformhausINFORMATION / J. Klemme
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