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Snacks
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Gemüse-
Maultaschen in Brühe
(für 4 Personen)
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Zutaten:
12 Gemüse-Maultaschen (Fertigprodukt)
2 EL Brassola Raps-Kernöl
1 Möhre
1 Stück Sellerieknolle
1 Stück Lauch
1,5 l Gemüsebrühe
1/2 Bund Schnittlauch
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Zubereitung:
Das Gemüse putzen, waschen, in kleine Würfel
schneiden und in heißem Raps-Kernöl andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Die Maultaschen zugeben und 20 Minuten ziehen lassen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und
über die Brühe streuen.
Pro Person: 325 kcal (1.1360 kJ), 12,5g Eiweiß, 13,0g Fett, 39,2g
Kohlenhydrate (3,3 BE)
Foto: Settele / Wirths PR
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Tostadas
(vegan)
(für 4 Personen)
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Zutaten:
150 g Maismehl
180 g Weizenmehl
250 ml warmes Wasser
1 TL Salz
1 Packung Hensel Soja-Kost Mexicana-Mix
2 EL Bio Raps-Kernöl
1 Avocado
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 Limette
3 Tomaten
150 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
2 EL Agavensaft (Reformhaus)
frischer Koriander
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Zubereitung:
Aus Maismehl, Weizenmehl, Wasser und Salz einen glatten Teig herstellen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend haselnussgroße Stücke vom
Teig reißen, mit Nudelholz hauchdünn ausrollen. 1 EL Bio Raps-Kernöl in Pfanne erhitzen und Tortillas kurz auf beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und warm stellen.
Hensel Soja-Kost Mexicana-Mix nach Packungsaufschrift zubereiten. Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauchzehe mit
Knoblauchpresse dazu drücken, alles mit Salz, Pfeffer und ausgepresstem Limettensaft abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen, Tomaten ohne Strunk 10 Sek. ins kochende
Wasser geben, danach unter fließend kaltem Wasser abschrecken und häuten, entkernen und grob würfeln. Die Bohnen in 1 cm lange Stücke schneiden, ca. 5 Min. im Salzwasser
garen, herausnehmen und abschrecken. Zwiebel schälen und grob würfeln, in restlichem Öl anbraten. Die entkernten und gewürfelten Tomaten sowie das eingeweichte Hensel
Mexicana-Mix und den Agavensaft zugeben. Kurz köcheln. Die Tortillas mit Avocadocreme und einem Esslöffel von dem Gemüse-Mix bestreichen. Nach Wunsch mit Koriander garnieren.
Pro Person: 564 kcal (2360 kJ), 23,9 g Eiweiß, 16,5 g Fett, 79,3 g
Kohlenhydrate (6,6 BE)
Foto: Hensel/Wirths PR
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Blätterteig- taschen mit Blattspinat und Camembert
(für 4 Personen)
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Zutaten:
100 g Blattspinat
1/2 Knoblauchzehe
1 EL Brassola Raps-Kernöl
50 g Camembert
4 Scheiben Blätterteig (Fertigprodukt)
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Zubereitung:
Blattspinat waschen, säubern, grob hacken und in etwas Salzwasser 5 Minuten dünsten, anschließend abtropfen lassen. Knoblauchzehe schälen, in
hauchdünne Scheiben schneiden und ganz kurz in heißem Raps-Kernöl andünsten. Den Blattspinat zugeben und nochmals 1-2 Minuten erhitzen, anschließend abkühlen lassen. Den
Camembert in Würfel schneiden und mit dem Spinat quer auf die Blätterteigscheiben verteilen. Zwei gegenüber liegende Ecken darüber schlagen und leicht andrücken. Im
vorgeheizten Backofen bei 200° C 18-20 Minuten backen.
Pro Person: 231 kcal (966 kJ), 5,5 g Eiweiß, 16,6 g Fett, 15,1 g
Kohlenhydrate (1,3 BE)
Foto: Wirths PR
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Tofu-Linsen-
Pastetchen "Nagano"
(für 4 Personen)
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Zutaten:
1 Paket Blätterteig (300g, tiefgekühlt)
350 ml Gemüsebrühe
175 g rote Linsen (von Müller's Mühle)
1 TL frische Thymian-Blättchen
250 g Tofu
3 EL Sojasauce
schwarzer Pfeffer
geriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1/2 TL gemahlener Koriander
4 EL gehackte Petersilie
4 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung:
Die Teigplatten auftauen lassen. Die Brühe aufkochen, Linsen und Thymian einstreuen und zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die
Linsen abtropfen lassen. Den Tofu 5 Minuten wässern, in Würfel schneiden und mit den Linsen mischen. Die Masse mit Sojasauce, Pfeffer, Zitronenschale, Koriander und den
gehackten Kräutern mischen und würzig abschmecken. Backofen auf 200° C vorheizen. Die Blätterteigplatten aufeinander legen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn
ausrollen. 12 Quadrate ausschneiden, die Ränder mit etwas Wasser befeuchten. Jeweils etwas Tofu-Linsen-Mischung auf die Teigstücke setzen und diese zu Dreiecken, Säckchen und
Vierecken zusammenfalten. Die Ränder festdrücken. Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit Wasser bestreichen und evtl. mit etwas Sesam bestreuen.
Anschließend etwa 15 Minuten backen.
Pro Person: 502 kcal (2100 kJ), 20,5 g Eiweiß, 24,5 g Fett, 49,5 g
Kohlenhydrate (4,1 BE)
Foto: Wirths PR
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