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Süppchen

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Feine Kürbissuppe (4 Portionen) Zutaten: 600 g Kürbisfleisch (entspricht z.B. einem kleinen Hokaido Kürbis von 1 kg) 1 Zwiebel 2 EL Vitasieg Pflanzenmargarine* 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne oder SojaDream* 1 kleine getrocknete Chilischote  Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss 2 EL geschälte Kürbiskerne 1 Lauchzwiebel 2 El Vitaquell Kürbiskernöl* *Produkte von Vitaquell sind in den neuform Reformhäusern  erhältlich. Zubereitung: 1) Das Kürbisfleisch möglichst klein würfeln und mit der gewürfelten Zwiebel in der Margarine anschwitzen. 2) Die Brühe, Sahne - bzw. SojaDream - und die Chilischote zugeben und bei mittlerer bis kleiner Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.  3) Im Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. 4) In einer  vorgeheizten Pfanne ohne Fett die Kürbiskerne kurz rösten. Die Lauchzwiebel in  feine Ringe schneiden. 5) Die Suppe auf Teller verteilen, mit Kürbiskernen  und Lauchringen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln. Tipp: In kleinen, ausgehöhlten Kürbissen servieren, z.B. Hokaido-Kürbissen. Im Backofen bei 200 °C  Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) 20 Minuten garen. Dann das obere Drittel wie  einen Deckel abschneiden, Kerne und Fasern herauslöffeln und die heiße Suppe in den warmen Kürbissen servieren. Nährwertangaben (pro Portion): Eiweiß: 6 g / Fett: 32 g / Kohlenhydrate: 12 g 363  Kcal / 1513 KJ

Haferflockensupp e (für 1 Person) Zutaten: 40 g blütenzarte Haferflocken 300 ml Wasser 2-3 TL Enzym-Ferment Getreide dazu ein Glas Original Kanne Brottrunk Zubereitung: Wasser in einem Topf aufsetzen, die Haferflocken einrühren und zum Kochen bringen. Unter Rühren 1-2 Minuten ausquellen lassen, bis die Suppe sämig, aber nicht dick ist. Etwas abkühlen lassen und das Enzym-Ferment Getreide unterrühren. Zur besseren Verdauung dazu ein Glas Brottrunk trinken! 194 kcal (812 kJ), 7,0 g Eiweiß, 3,2 g Fett, 33,6 g  Kohlenhydrate (2,8 BE)  Foto: Wirths PR

Zwiebelsuppe (für 4 Personen) Zutaten: 500 g Zwiebeln 5 EL Brassola  Raps-Kernöl 1/2 Glas trockener Weißwein 1 Knoblauchzehe 1 Liter Gemüsebrühe 100 g geriebener Bergkäse (50% F.i.Tr) weißer Pfeffer Salz Muskat 1 EL Kanne Enzym-Ferment Getreide 150 g Soya Cuisine (alternativ: Saure Sahne)  2 Scheiben Toastbrot Schnittlauchröllchen   Zubereitung: Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Raps-Kernöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 10 Minuten  bei mittlerer Hitze dünsten. Dabei gelegentlich durchrühren. Dann mit Wein ablöschen, die Knoblauchzehe hineindrücken und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, den Bergkäse hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Suppe mit Pfeffer, Salz, Muskat und  Fermentgetreide abschmecken und einige Minuten ziehen lassen. Soya Cuisine cremig rühren und unterziehen. Toastbrot rösten, würfeln und bei Tisch auf die  Suppe geben. Die Zwiebelsuppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.     Foto: Wirths PR

Minestrone (für 4 Personen) Zutaten: 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 Stängel Bleichsellerie 2 EL Raps-Kernöl 0,5 l Instant-Gemüsebrühe 4 Zweige Oregano 4 mittelgroße Kartoffeln 600 g Tomaten Tabasco Pfeffer Salz Zucker Basilikum Petersilie 2 EL Leinsamen Zubereitung: Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, Knoblauchzehen auspressen, Bleichsellerie in Stücke schneiden und in heißem Raps-Kernöl 5 Minuten dünsten. Mit Brühe aufgießen und mit Oregano würzen. Kartoffeln schälen und würfeln, Tomaten mit dem Rührstab passieren, zugeben und 30 Minuten garen. Mit den übrigen Zutaten pikant abschmecken und mit Leinsamen bestreut  servieren. 235 kcal (983 kJ), 6,8 g Eiweiß, 12,7 g Fett, 23,1 g Kohlenhydrate (1,9  BE)   Foto: Wirths PR

Leichte  Kräutersuppe mit Joghurt (für 4 Personen) Zutaten: 2 feingewiegte Schalotten 3 EL Brassola Raps-Kernöl 0,75 l Gemüsebrühe 1/2 Knoblauchzehe 2 Scheiben Weißbrot 2 Bund frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch,  Kerbel) 2 TL Enzym-Ferment Getreide 150 g Sahne-Joghurt (oder Soja-"Sahne") Salz Pfeffer  1/4 Beet Kresse Zubereitung: Die Schalotten in einem Topf in 2 EL heißem Raps-Kernöl glasig dünsten. Die Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Inzwischen die Knoblauchzehe fein hacken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Weißbrot in Würfel schneiden, zugeben und von allen Seiten knusprig anrösten. Die Kräuter putzen, waschen, fein wiegen und in die Brühe geben. 2 Minuten kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, Fermentgetreide zugeben und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein Sieb gießen. Sahne Joghurt (oder Soja-"Sahne") cremig rühren und unter die Suppe ziehen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Suppe mit Kresse bestreuen und mit Brotwürfeln servieren. Pro Person: 185 kcal (774 kJ), 5,0 g Eiweiß, 12,0 g Fett, 14,5 g Kohlenhydrate (1,2 BE) Foto: Wirths PR

Sahnige Gemüsesuppe (lacto-vegetarisch oder vegan) (für 4 Personen) Zutaten: 600 g Suppengemüse (TK) 1,2 l Gemüsebrühe (Instant) Salz Pfeffer Muskat 2 EL Enzym-Ferment Getreide (Reformhaus) 50 g süße Sahne oder Soja-"Sahne" gehackte Petersilie 4 Scheiben Vollkorn-Brot 0,8 l Orangensaft Zubereitung: Suppengemüse in 1,2 l kochender Gemüsebrühe im geschlossenen Topf 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Enzym Ferment Getreide abschmecken. Mit der (Soja-)Sahne verfeinern und mit Petersilie bestreuen. Mit Vollkornbrot servieren. Dazu Orangensaft trinken. Pro Person: 304 kcal (1272 kJ), 9,9 g Eiweiß, 5,6 g Fett, 52,0 g Kohlenhydrate (4,3 BE) Foto: Wirths PR

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