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Süppchen

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Kartoffel- Lauch- Suppe (für 4 Personen) Zutaten: 50 g Hensel Soja-Flocken (Reformhaus) 1 Zwiebel 1 kleine Stange Lauch (Porree) 2 EL Öl 1/4 l Gemüsebrühe 200 ml Soja-Dream (Reformhaus), alternativ: 200 ml Sahne 1 große Kartoffel Pfeffer aus der Mühle Salz, Muskat Zubereitung: Die Zwiebel schälen, den Lauch putzen und waschen. Beides in feine Ringe schneiden und in einem Topf in heißem Öl glasig dünsten. Brühe und 150 ml Soja-Dream zugeben. Die Kartoffel schälen, waschen, fein würfeln und zugeben. Alles ca. 10 Minuten kochen. Im Mixer oder mit dem Rührstab pürieren und die Soja-Flocken unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat abschmecken. Das restliche Soja-Dream schlagen, unter die Suppe heben und diese mit einigen Gemüsestreifen garniert servieren. Pro Person: 295 kcal (1234 kJ), 4,8 g Eiweiß, 24,0 g Fett, 14,5 g Kohlenhydrate (1,2 BE) Foto: Hensel/Wirths PR

Lauchcreme- suppe (für 4 Personen) Zutaten: 200 g Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 2 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) 3/4 l Gemüsebrühe 0,2 l Sahne Salz Pfeffer Muskat 2 Scheiben Toastbrot 2 Tomaten Basilikum 4 Scheiben Knäckebrot 200 g körniger Frischkäse Pfeffer aus der Mühle Fein gehackte Petersilie Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lauch und Zwiebel in einem Suppentopf in heißem Raps-Kernöl andünsten. Kartoffelstücke zugeben, mit Brühe angießen, aufkochen. Sahne zugießen, würzen und die Suppe 20 Minuten kochen. Inzwischen das Toastbrot rösten und würfeln. Die Tomaten in Scheiben, Basilikum in feine Streifen schneiden. Knäckebrote mit körnigem Frischkäse bestreichen, mit Tomatenscheiben belegen, mit Basilikum und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, nachwürzen und mit Croutons und fein gehackter Petersilie anrichten. Dazu die Käse-Tomaten-Brote servieren. 372 kcal (1556 kJ), 13,5 g Eiweiß, 23,5 g Fett, 25,6 g Kohlenhydrate (2.1 BE) Foto: Wirths PR

Cremige Kürbissuppe (für 4 Personen) Zutaten: 1 kg Kürbis (am besten Muskatkürbis) 2 kleine Zwiebeln 2 Möhren 4 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) 3/4 l Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Ingwer Muskat Saft einer Zitrone 100 g Soja Cuisine (= Sojasahne) Petersilie Zubereitung: Kürbis in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch kalt abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und grob raspeln. Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Gemüse in heißem Raps-Kernöl 5-7 Minuten andünsten. Gemüsebrühe nach Packungsaufschrift zubereiten, zugießen, mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat kräftig würzen und alles 15 Minuten kochen. Anschließend mit dem Rührstab fein pürieren. Nachwürzen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit cremig gerührter Soja Cuisine (alternativ: Saure Sahne) und Petersilie servieren. Pro Person:  225 kcal (941 kJ), 3,7 g Eiweiß, 17,0 g Fett, 13,0 g Kohlenhydrate (1,1 BE) Foto: Teutoburger Ölmühle/Wirths PR

Gemüsesuppe mit Fermentgetreide (für 4 Personen) Zutaten: 800 g Gemüse der Saison (grüne Bohnen, Lauch, Erbsen, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli) 2 Kartoffeln 1 Zwiebel 1 EL Bratöl 50 g entspelzter Hafer 1 1/4 l Wasser 1 EL Gemüsebrühe Instant Pfeffer, Salz 1/2 Bund Petersilie 1-2 EL Kanne Enzym-Ferment Getreide Zubereitung: Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Gemüse zugeben und einige Minuten mitdünsten. Mit Wasser auffüllen,  Hafer und Instantbrühe zugeben und zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie fein wiegen und zur Suppe geben. Mit Pfeffer, Salz und Enzym-Ferment Getreide abschmecken. Pro Person: 234 kcal (979 kJ), 5.9 g Eiweiß, 10.6 g Fett, 28.3 g Kohlenhydrate (2.4 BE) Fotohinweis Wirths PR

Gemüsesuppe mit Hafer (für 4 Personen) Zutaten: 120 g Hafer 1,5 l Gemüsebrühe 3 große Zwiebeln 2 Stangen Porree 500 g Möhren 1 EL Sonnenblumenöl Selleriesalz, Pfeffer 50 g Kanne Enzym-Ferment Getreide Zubereitung: Hafer mit Gemüsebrühe aufsetzen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Porree in Scheiben, die Möhren in Würfel schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Das Gemüse zugeben, kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe mit dem Hafer zugeben und alles nochmals 10 Minuten kochen lassen. Würzen und mit Enzym-Ferment Getreide abschmecken. 263 kcal (1100 kJ), 11,7 g Eiweiß, 6,1 g Fett, 39,7 g Kohlenhydrate (3,3 BE) Foto: Wirths PR Tipp: Hafer ist nicht nur sehr gesund, sondern auch leicht in der Naturküche zu verwenden. Die Zubereitung ist einfach: man lässt den entspelzten Hafer wie Reis 20 Minuten kochen.

Tomatensuppe mit Croutons (für 4 Personen) Zutaten: 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) 1/4 l konzentrierte Gemüsebrühe oder Gemüsefond 1 Dose Tomaten (850 ml Inhalt) 2 EL Tomatenmark Salz Pfeffer Paprikapulver Weißwein 2 Scheiben Toastbrot einige Blatt Basilikum Zubereitung: Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. In einem Suppentopf in heißem Raps-Kernöl glasig andünsten. Gemüsebrühe, Tomaten und Tomatenmark zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Schuss Weißwein abschmecken. Toastbrot im Toaster oder in der Pfanne rösten und in Würfel schneiden. Basilikum in dünne Streifen schneiden. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit gerösteten Brotwürfeln und Basilikumstreifen bestreut servieren. Dazu schmeckt ein kräftig gebackenes Vollkornbrot. Pro Person: 130 kcal (544 kJ), 4,3 g Eiweiß, 6,2 g Fett, 13,3 g Kohlenhydrate (1,1 BE) Foto: Wirths PR

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