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Welche Nahrungsmittel sind gute Lieferanten für Mineralien?

Folsäure: Weizenvollkornbrot, Spinat, Weizenkeime, Kichererbsen, Rote Bete, Wirsing, Kidney- und Sojabohnen, Spargel, Fenchel,  China-, Grün-, Blumen- u. Rosenkohl Calcium: Vollkornprodukte, Sojaprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Mandeln, getrocknete Feigen, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Grünkohl, Gemüse und Weizenkeime. Milchprodukte enthalten zwar nennenswerte Mengen an Calcium, allerdings auch einen hohen Anteil an Eiweiß. Es ist inzwischen wissenschaftlich belegt: je mehr überschüssiges Eiweiß dem Körper zugeführt wird, desto größer wird der Calciumverlust in den Knochen. Mehr Infos: “WHO senkt Kalziumempfehlung...” hier klicken Magnesium: Hirse, Kakao, Weizenkeime, Rosinen, Hülsenfrüchte, Getreideprodukte Kalium: Pfirsich, Nüsse, Avocados, Erbsen, Linsen, Champignons, Kartoffeln, Reis, Spinat, Spargel, Sojabohnen, Ananas Phosphor: Kartoffeln, Gemüse, Brot, Getreideprodukte, Milch und Milchprodukte  Eisen: Getreide (wie Hirse, Weizenkeime, Hafer), Gemüse (wie Spinat, Mangold, Schwarzwurzeln), Hülsenfrüchte (Sojabohnen, Linsen, weiße Bohnen, Erbsen, Kichererbsen) Tip: schwarzer Tee und Kaffee verringern die Eisenaufnahme um 40-50 %. Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln wird vom Körper besser aufgenommen, wenn gleichzeitig Vitamin C-reiche Produkte (Bsp.: Zitrone, Paprika, Orangensaft) verzehrt werden. Fluorid: Getreideprodukte, schwarzer Tee Jod: Feldsalat, Kichererbsen, dicke Bohnen, Sonnenblumenkerne, Mohnsamen, Kürbiskerne, Erdnüsse, Cashewnüsse, Jodsalz Quelle: Vegetarier-Bund Deutschlands e.V.   Zu den Vitaminen.

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Die Redaktion